グリニョリーノ×鶏の竜田揚げ

グリニョリーノは、北イタリアのピエモンテ州の原産で、カリフォルニアでは非常に珍しい品種。このワインを造っている生産者さんの定番はカベルネ・ソーヴィニヨンで、1970年の歴史的事件「パリスの審判」にも登場するほど有名です。しかし敢えて、元々この土地に植栽されていたこのマイナーな品種を大切に育て、丁寧にワインに仕上げているところに、生産者さんのチャレンジ精神、おおらかさ、カリフォルニアのポテンシャルの高さと偉大さを感じます。

テイスティングしてみると、ラズベリーやバラのような華やかなアロマとミネラル感に、スパイスのニュアンスも・・・。フレッシュな酸が心地よく、チャーミングで軽やかな味わい。どんな料理とも合わせやすいワインです。

今回は、和食の定番、鶏の竜田揚げに合わせてみました。

レモンを添えて、こだわりは、五香粉塩（五香粉に塩を混ぜたもの）をつけていただくこと。鶏もも肉のジューシーな肉感と、五香粉のスパイシーな香りと、グリニョリーノとのペアリングを楽しみました。同じ料理でも、付け合わせのスパイスやソースによって、ワインとの相性が全く変わってくるのがペアリングの面白いところです。